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食品加工機械潤滑特點 

發布時間:2017/04/28

  1、食品加工機械潤滑特點:

  1)潤滑劑不得對食品造成污染:在某些食品加工機械中,潤滑劑有可能與食品發生接觸或造成食品污染,引起食用者中毒或其他不良影響。

  美國農業部(USDA)、食品與藥物局(FDA)制定了一些有關食品加工機械潤滑劑的規格。USDA將食品潤滑劑為兩級"H1"或"H2"類。

  H1類:偶然接觸的潤滑劑(USDA,H1),可用于設備與部件的潤滑或防銹膜,這些已潤滑部件可能暴露到食品處。亦可用于密封墊片或油池密封墊。用于防銹組分時,必須易于除去。

  H2類:不接觸的潤滑劑(USDA,H2),可用于設備與部件的潤滑或防銹膜、脫膜劑等,這些部件不可能和食品接觸。

  白油可用烘烤食品、制備脫水水果與蔬菜的脫膜劑,以及糖果制造時的拋光劑和脫膜劑。

  石油脂用途同白油,還可用于制備固體蛋白的脫膜劑。

  工業白油用于拉拔、沖壓、印模與軋制包裝食品用的鋁箔容器的潤滑冷卻工藝,以及用于制造動物飼料、纖維袋及食品加工機械的潤滑劑與防銹劑。應注意在法規中對各種用途都注有既定的極限。此外還可用于壓縮機和制備食品與飲料包裝用塑料的成形加工。

  由此可見,應嚴格控制潤滑劑的使用,以避免潤滑劑對食品造成污染。

  2)對食品加工機械的潤滑管理:食品加工機械的潤滑管理管應得到重視,必須選擇符合設備性能要求的潤滑劑。潤滑劑必需保持清潔。大桶應水平放置,并用手搖泵抽取供用。潤滑脂需用手壓泵壓入脂槍或給脂器中,裝潤滑劑的小油聽(盒)只限用于潤滑劑。而用于食品飲料的容器,或清洗器/消毒等絕對禁止用于盛裝潤滑劑。原桶上的標記必要時可重復使用,但變換容器時應有明顯標志,以免錯用。

  2、食品機械潤滑劑的選用食品機械一般使用專用的潤滑劑。我國已有相應標準,如食品機械專用白油(GB12494-90);食品添加劑白色油(GB4853-84);另有食品機械潤滑脂(GB15179-94)。

  食品機械潤滑主要用深度精致白油,但對負荷大或沖擊性負荷的潤滑部位,則潤滑性能不能滿足要求,而必需加入油性劑或極壓劑,但必需是無毒無臭無味的。油性劑可用鯨魚油或蓖麻油等動植物油。極壓劑可用聚烷基乙二醇經FDA/USDA承認的。

  乳品生產設備常用不銹鋼制成,為符合衛生要求,軸承都是密封全壽命的,其他如驅動齒輪等部件,也都是制成為封閉式,與產品或水隔離。

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